Kulinarische Zeitreisen Feinkostmanufaktur UG — Produkte

Adelheid war im 10. Jhdt. Eine der wichtigsten Frauen. Sie war die 2. Frau Otto I. und half ihm, seine Macht zu erhalten. Der Pabst krönte sie darauf zur Mitkaiserin. Nach dem Tod ihres Mannes war sie Beraterin ihres Sohnes Otto II. Und herrschte nach dem Tod der Schwiegertochter bis ihr Enkel Otto III. mündig war.

Zutaten: Orangen, Wasser, Zucker, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Konservierungsmittel: Sorbinsäure

hergestellt aus 43g Orangen/ 100g

Gesamtzuckergehalt 35g/ 100g

Inhalt: 110g

Nährwertangaben bezogen auf 100 g
Energie: 563 kJ/ 134 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 35 g
davon Zucker: 35 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0,02 g

Anno 1804, am 17. März, wurde das Schauspiel Friedrich Schillers, “Wilhelm Tell”, mit Triumph unter Leitung von Johann Wolfgang Goethe erstmals aufgeführt. Das Drama gegen Fremdherrschaft und Tyrannei wurde bald zum Nationalepos in Deutschland und in der Schweiz.

Empfehlung auf Brot, zum Verfeinern von Desserts oder zu Eis

Das Gelee wird aus alten, fast vergessenen Apfelsorten hergestellt und kann in Farbe, Geschmack und Konsistenz Unterschiede aufweisen.

Zutaten: Apfelsaft aus Streuobstwiesenäpfeln, Fruchtzucker, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure,
hergestellt aus 64g Apfelsaft/ je 100g
Gesamtzuckergehalt: 43g/ 100g

Inhalt: 110g

Nährwertangaben bezogen auf 100 g
Energie: 641 kJ/ 153 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 37 g
davon Zucker: 36 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0,02 g

Grundpreis: 35,5 EUR / 1 kg

Die Aprikose zählt zu den ältesten Obstsorten. Sie stammt ursprünglich aus China und wurde bereits 2200 v. Chr. kultiviert.
Aprikosen besitzen viele gesunde Inhaltsstoffe, wie Vitamine A, B und C sowie Spurenelemente wie Kalium, Phosphor, Mangan, Kupfer, Eisen und Kobalt.

Wir empfehlen Aprikosen in Sekt als Fruchtaufstrich auf Brot oder zum Verfeinern von Desserts.

Zutaten: Aprikosen, Fruchtzucker, Sekt 16%, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure
Inhalt 110g
hergestellt aus 56g Aprikosen/ je 100g
Gesamtzuckergehalt: 34g/ je 100g
2% Vol.

Nährwertangaben bezogen auf 100g
Energie: 538 kJ/128 kcal
Fett: 0g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 30g
davon Zucker: 29 g
Eiweiß: 0g
Salz: 0g

Grundpreis: 35,5 EUR/ 1 kg

Königliche Schlossküche

Tafelbirnen wurden im 17. und 18. Jahrhundert vom Adel in Frankreich eingeführt und viele edle Sorten wurden dort gezüchtet. In Deutschland kannte man essbare, rohe Birnen bis zum 17. Jahrhundert nicht.

Zutaten:

Birnendirektsaft, Zucker, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Konservierungsmittel: Sorbinsäure

In den barocken Schlossanlagen wurden Johannisbeeren seit dem 15./16. Jhd. als Einfassung für Beete genutzt. In den Schlossküchen wurden aus ihnen u.a. Konfitüre, Sirup und Konfekt hergestellt.

Zutaten: Schwarze Johannisbeeren, Wasser, Zucker, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure
hergestellt aus 36g Schwarzen Johannisbeeren/ je 100g
Gesamtzuckergehalt: 40g/ je 100g

Inhalt: 110g 

Energie: 413 kJ / 99 kcal

Fett: 0 g

davon gesättigt: 0 g

Kohlenhydrate: 23 g

davon Zucker: 23 g

Eiweiß: 0 g

Salz: 0 g

Grundpreis: 35,5 EUR / 1 kg

Archäologische Funde weisen darauf hin, dass die Erdbeere schon in der Steinzeit genutzt wurde. Im Mittelalter wurde die Walderdbeere auf großen Flächen kultiviert, auch wurden Methoden, die Früchte früher reifen zu lassen, entwickelt. Neben den wertvollen Pflanzenfarbstoffen Anthozyan und Kämpferol enthalten die Beeren die entzündungshemmenden Catechine, die helfen, Schwermetalle im Körper zu binden.

Wir empfehlen den Fruchtaufstrich auf Brot oder zum Verfeinern von Desserts.

Zutaten: Erdbeeren, Fruchtzucker, Lavendel, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure;
hergestellt aus 63g Erdbeeren/ je 100g
Gesamtzuckergehalt 31g/ 100g
Inhalt: 110g

Nährwertangaben bezogen auf 100 g
Energie: 493 kJ/ 118 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 28 g
davon Zucker: 28 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0,02 g

Grundpreis: 35,5 EUR / 1 kg

“Frau Holle, Frau Holle,
die schüttelt ihre Betten aus, fällt blütenweißer Schnee heraus. So viele Flöckchen auf einmal, so viele Flöckchen ohne Zahl. Frau Hi, Ha, Holle du, schüttle fleißig zu...” (Altes Kinderlied) Der Sage nach ist Frau Holle in den Bergen Thüringens, von der Rhön bis zu den Eisenacher Hörselbergen zu Hause. In Grimms Märchen lässt sie die weißen Blüten des Holunderstrauches im Sommer wie Schnee zur Erde rieseln.

Zutaten:  61% Holunderblütenwasser, 33% Fruchtzucker, Zitronen, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure
Inhalt: 110 g

Energie: 574 kJ/ 137 kcal

Fett: 0 g

davon gesättigt: 0 g

Kohlenhydrate: 32 g

davon Zucker: 32 g

Eiweiß: 0 g

Salz: 0 g

Grundpreis: 35,5 EUR / 1 kg

Herders Ruh unterm Holderbusch
Nördlich von Weimar, auf der Marienhöhe gibt es einen Ort, wo Herder (1744-1803) oft weilte. Ihm zum Gedenken stiftete 1850 die Stadt Weimar eine Steinbank mit der Inschrift: "Denkend blickest du Herder von hier oft auf Weimar. Dankbar hat Weimar den Platz deinem Gedächtnis geweiht."

Wir empfehlen das Holunderbeerenmus auf Brot und zum Verfeinern von Desserts.

Zutaten: 67% Holunderbeerensaft, 28% Fruchtzucker, Zitronen, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure
hergestellt aus 63g Holundersaft/ 100g
Gesamtzuckergehalt: 46g/ 100g

Inhalt: 110g

Nährwertangaben bezogen auf 100 g
Energie: 574 kJ/ 137 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 32 g
davon Zucker: 32 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g

Grundpreis: 35,5 EUR / 1 kg

“Himbeer ist eine Gattung zahmer Brombeeren.... Sie stärket das Herz und den Magen, befeuchtet, reiniget das Geblüte, machet reinen guten wohlrüchenden Athem, und erfrischet.” (aus dem Universalkochbuch des 18. Jahrhunderts)

Wir empfehlen Himbeeren in Sekt auf Brot und zum Verfeinern von Desserts oder Eis.

Zutaten: Himbeeren, Fruchtzucker, Sekt 6%, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure
hergestellt aus 43g Himbeeren/ je 100g
Gesamtzuckergehalt 35g/ 100g
Inhalt 110 g

Nährwertangaben bezogen auf 100 g
Energie: 539 kJ/ 129 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 28 g
davon Zucker: 28 g
Eiweiß: 0,6 g
Salz: 0 g

Grundpreis: 35,5 EUR / 1 kg

Ingwer eroberte etwa im 9. Jahrhundert den deutschsprachigen Raum. Seither ist Ingwer ein beliebtes Gewürz und Heilmittel. Besonders im Mittelalter wurden Speisen mit Ingwer gewürzt, denn seine antibakterielle Wirkung machte Speisen und Getränke haltbarer.

Wir empfehlen das Gelee als  Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts sowie zu Käse oder Geflügel.

Zutaten: Wasser, Fruchtzucker, Ingwer 7% in unterschiedlichen Gewichtsanteilen, Zitronen, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure
hergestellt aus 64g Auszug voon Ingwer/ je 100g
Gesamtzuckergehalt: 33g/ 100g
Inhalt: 110g

Energie: 447 kJ/ 103 kcal

Fett: 0 g

davon gesättigt: 0 g

Kohlenhydrate: 33 g

davon Zucker: 33 g

Eiweiß: 0 g

Salz: 0,3 g

Grundpreis: 35,5 EUR / 1 kg

Bach, bekannt als vortrefflicher Musiker, war 1716 in Halle zu einer Orgelprobe, zu der der Hallesche Rat ein Essen ausrichtete. Zu diesem wurden als Dessert "Sprützkuchen mit eingemachten Kirschen und Zitronen" gereicht.

Zutaten: Kirschen, Zucker, Wasser, Zitrone, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure

hergestellt aus 63g Kirschen/ 100g

Gesamtzuckergehalt 38g/ 100g

Inhalt: 110g

Nährwertangaben bezogen auf 100 g
Energie: 542 kJ/ 129 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 30 g
davon Zucker: 30 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g

Grundpreis: 35,5 Euro/ 1 kg

Fruchtaufstrich mit Alkohol, 2,5% Vol., handgemacht.
Kirschen waren die Lieblingsfrüchte des Preußischen Königs Friedrich II.: Ab 1740 ließ er überall in seinen Gärten Kirschbäume anpflanzen. Gern begann er seinen Tagesablauf mit dem Genuss von frischen Kirschen. Diese ließ sich Friedrich II. in den weltberühmten Treibhäusern und an den Spalieren der Terrassen von Sanssouci heranziehen. Für die ersten Kirschen im Dezember und bis Mitte Januar zahlte er das Stück zwei Taler. Quelle: “Kirschen für den König” Potsdamer Pomologische Geschichten, vacat verlag Potsdam 2004

Wir empfehlen den Fruchtaufstrich auf Brot und zum Verfeinern von Desserts und Eis.

Zutaten: Kirschen, Zucker, Wasser, Sekt 6%, Gewürze: Nelken, Zimt, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure
hergestellt aus 43g Kirschen/ je 100g
Gesamtzuckergehalt: 28g/ 100g

durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Energie: 559 kJ/ 134 kcal
Fett: 0,0 g
Kohlenhydrate: 30,0 g
davon Zucker: 30,0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g

Inhalt: 110g
Grundpreis: 35,5 EUR/ 1 kg

Die Geschichte des Kürbis ist etwa 10.000 Jahre alt. Vor der Entdeckung Amerikas waren in Europa nur die aus Afrika stammenden Flaschenkürbisse und die einheimische Zaunrübe bekannt. Er ist kalorienarm (25 kcal / 100 g), enthält viel Calcium, Eisen, Phosphor und ist reich an Carotinen und Vitamin E. Über 800 Arten gehören heute zur Familie der Kürbisgewächse.

Wir empfehlen das Produkt auf Brot oder als Dipp für Käse und Gegrilltes.

Zutaten: 60 % Kürbis, 28% Fruchtzucker, 7% Ingwer, Zitronen, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure
hergestellt aus 43g Kürbis/100g
Gesamtzuckergehalt: 33g/ 100g

Inhalt: 110g

Energie:493 kJ/ 118 kcal

Fett: 0 g

davon gesättigt: 0 g

Kohlenhydrate: 28 g

davon Zucker: 28 g

Eiweiß: 0 g

Salz: 0,02 g

Grundpreis: 35,5 EUR/ 1 kg

Fruchtaufstrich mit Berberitze. Handgemacht.

"Wenn ich wüsste, daß morgen die Welt unterginge, würde ich heute noch ein Apfelbäumchen pflanzen!"
...soll Luther geäußert haben, so sagt die Legende. Luther liebte gesellige und philosophische Gespräche bei “Speyss und Tranck”. Seine berühmten Tischreden geben ein Zeugnis davon.

Wir empfehlen den Fruchtaufstrich auf Brot und zum Verfeinern von Desserts, zu Eierkuchen, Milchreis u.a..

Zutaten: Äpfel, Zucker, Wasser, Zitrone, Berberitze in unterschiedlichen Gewichtsanteilen, Gewürze: Ingwer, Pfeffer, Zimt, Muskat, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure

Berberitze, auch Sauerdorn genannt, wurde früher zum Säuern von Speisen verwendet.

hergestellt aus 66g Äpfeln/ je 100g
Gesamtzuckergehalt: 33g/ 100g

durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Energie: 720 kJ/ 172 kcal
Fett: 0,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 42,0 g
davon Zucker: 41,0 g
Eiweiß: 0,0 g
Salz: 0,02 g

Inhalt: 110g
Grundpreis: 35,5 EUR / 1 kg

Maria Pawlowna, die Tochter des russische Zaren, heiratete 1804 den Erbprinzen Carl Friedrich von Sachsen-Weimar und wurde 1828 Großherzogin von Sachsen-Weimar-Eisenach. Sie förderte die schönen Künste, finanzierte soziale Projekte und iniitierte eine Obstbaumschule am Ettersberg. Nach ihr wurde eine Kirschsorte "Die Schöne von der Marienhöhe" benannt.
 

Zutaten: Kirschen, Zucker, Wasser, Schokolade, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure

Kann Spuren von Soja, Gluten, Nüssen und Mandeln enthalten.

Inhalt 110g
hergestellt aus 50g Kirschen/ je 100g
Gesamtzuckergehalt: 39g/ je 100g

Nährwertangaben bezogen auf 100 g
Energie: 614 kJ/ 147 kcal
Fett: 0,7 g
davon gesättigt: 0,3 g
Kohlenhydrate: 33 g
davon Zucker: 33 g
Eiweiß: 0,5 g
Salz: 0,02 g

Grundpreis: 35,5 EUR / 1 kg

Süße und bittere Orangen wuchsen in den Gartenanlagen barocker Schlösser.
Die Orangerien der Könige und Fürsten versorgten die Schlossküchen und Hofapotheken mit Zitrusfrüchten aller Art und mit Orangenblüten. Aus ihnen wurden “allerley Spezereyen” hergestellt, die für Körper und Seele eine wohltuenden Wirkung haben. Als “Conserve” standen die kostbaren Duft- und Wirkstoffe der “Pomme de Sinen” bis zur nächsten Ernte zur Verfügung

Wir empfehlen die Marmelade als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts und Salaten oder zu Geflügel.

Inhalt 110g
hergestellt aus 43g Orangen/ 100g
Gesamtzuckergehalt 35g/ 100g
Zutaten: Orangen, Wasser, Fruchtzucker, Zitronen, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure

Nährwertangaben bezogen auf 100 g
Energie: 413 kJ/ 99 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 23 g
davon Zucker: 23 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g

Grundpreis: 35,5 EUR/ 1 kg

Goethe hat seine besondere Beziehung zu Rosen und Frauen in seinem Gedicht Heidenröslein verewigt.

"Sah ein Knab ein Röslein stehn, Röslein auf der Heiden.War so jung und morgenschön, Lief er schnell es nah zu sehn. Sah´s mit vielen Freuden..."

Zutaten: Wasserauszug von Rosenblüten, Sekt 29%, Fruchtzucker, Aroniasaft, Rosenwasser, Rosenblütenblätter in unterschiedlichen Gewichtsanteilen, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure

hergestellt aus 41g Sekt/ 100g,
Gesamtzuckergehalt 33g/ 100g
3,2% Vol.
Inhalt: 110g

Nährwertangaben bezogen auf 100 g
Energie: 571 kJ/ 136 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 29 g
davon Zucker: 29 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g

Grundpreis: 35,5 EUR / 1 kg

Die Legende vom Rosenwunder erzählt,...
...die Landgräfin Elisabeth (1207-1231) habe die Wartburg verlassen, um Kranken Nahrung zu bringen. Sie verbarg Brot unter ihrem Fürstenmantel, denn sie hatte es heimlich aus den Speichern der Burg entnommen. Als plötzlich der Landgraf auftauchte und fragte, was sie unter dem Mantel verberge, gab sie zur Antwort, es wären Rosen. Sie schlug den Mantel zurück, und es kamen Rosen zum Vorschein. Schon als Landgräfin kümmerte sie sich um Bedürftige und Kranke. Bald erzählte man von den Wundern, die Elisabeth bewirkte.

Zutaten: wässriger Auszug von Rosenblüten 51%, Fruchtzucker, Aroniasaft, Rosenwasser, Rosenblütenblätter in unterschiedlichen Gewichtsanteilen, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure
hergestellt aus 59g Auszug von Rosenblüten/ 100g
Gesamtzuckergehalt 41g/ 100g
Inhalt: 110g

Nährwertangaben bezogen auf 100 g
Energie: 607 kJ/ 145 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 36 g
davon Zucker: 36 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0,02 g

Grundpreis: 35,5 EUR/ 1 kg

- benannt nach Christoph Martin Wieland, der 1772 an den Weimarer Hof berufen wurde. Nach seiner Amtszeit kaufte er das Landgut in Oßmannstedt bei Weimar und lebte dort bis 1803 mit seiner Familie.

Zutaten: Streuobstwiesenpflaumen "Anna Späth", Zucker, Wasser, Gewürze: Ingwer, Zitrone, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure,
hergestellt aus 60g Pflaumen/ je 100g
Gesamtzuckergehalt: 33g/ 100g

Inhalt: 110g

Nährwertangaben bezogen auf 100g
Energie: 527 kJ/ 126 kcal
Fett: 0g
davon gesättigt: 0g
Kohlenhydrate: 30g
davon Zucker: 30g
Eiweiß: 0g
Salz: 0g

Grundpreis: 35,5 EUR / 1 kg

Zitronenmarmelade
"Kennst du das Land, wo die Zitronen blühn ..." (J.W.v.Goethe, Wilhelm Meisters Lehrjahre, erschienen 1795/96)
Die Italienreise vom September 1786 bis Mai 1788 beeinflusste Goethe sehr. Die Eindrücke verarbeitete er später auf mannigfaltige Weise in seinen Werken.

Zutaten: Bio-Zitronen, Wasser, 32% Fruchtzucker, Zitronensaft, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure
hergestellt aus 63g Zitronen/ 100g
Gesamtzuckergehalt 37g/ 100g

Inhalt: 110g

Nährwertangaben bezogen auf 100 g
Energie: 487 kJ/ 116 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 27 g
davon Zucker: 27 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0,02 g

Grundpreis: 35,5 EUR/ 1 kg

Ein Tröpfchen in Ehren kann niemand verwehren" - der Besondere für Likör Genießer.

Fruchtig herb. Likör 20% Vol., 100 ml

Zutaten: *Aroniabeeren, Brandwein, Rohrzucker, Wein, Bourbonvanille (*aus kontrolliert biologischem Anbau)

Grundpreis 69,0 € je 1 l

Aroniabeeren kommen urspr. aus Nordamerika und sind Wildfrüchte. Sie enthalten viele bioaktive Stoffe und sind stark basisch.
Zutaten: Aroniabeeren, Wasser, Zucker, Schokolade, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure

KANN SPUREN VON SOJA, GLUTEN, NÜSSEN und MANDELN ENTHALTEN

Inhalt 110g
hergestellt aus 60g Aroniabeerenmus/ je 100g
Gesamtzuckergehalt: 30g/ je 100g

Nährwertangaben bezogen auf 100g
Energie: 523 kJ/125 kcal
Fett: 0,8g
davon gesättigt: 0,4g
Kohlenhydrate: 28 g
davon Zucker: 28 g
Eiweiß: 0,6 g
Salz: 0 g

Grundpreis: 35,5 EUR/ 1 kg

Aroniabeeren sind seit altersher für ihre Blutdruckregulierende und herzstärkende Wirkung bekannt. Ihre bioaktiven Substanzen schützen auch vor oxidativen Schäden. Die Beeren sind stark basisch und enthalten besonders viele Anthocyane und Phenole, erkennbar an der dunklen Farbe der Früchte.

Wir empfehlen das Gelee als Brotaufstrich, zum verfeinern von Desserts oder zu Wildgerichten.

Zutaten: Aroniabeerensaft, Fruchtzucker, Birnendicksaft, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Zitronensäure
hergestellt aus 67g Aroniasaft/ je 100g
Gesamtzuckergehalt 54g/ 100g
Inhalt: 110g

Nährwertangaben bezogen auf 100 g
Energie: 636 kJ/ 152 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 37 g
davon Zucker: 37 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0,02 g

Grundpreis: 35,5 EUR / 1 kg

Aronia-Vital-Konzentrat (jetzt neue Abfüllung mit 250 ml) enthält die konzentrierte Kraft der Aroniabeeren, ist gesüßt mit Birnendicksaft und ergänzt mit Grapefruchtkernextrakt.
Es wird schonend und ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Durch die natürliche Süße der Birne (Fruchtzucker) ist es auch für Diabetiker im Rahmen ihres Diätplanes geeignet.

Verzehrempfehlung für Saft aus Aronia-Vital-Konzentrat:

• Täglich ein Glas Saft morgens und bei Bedarf zwischen den Mahlzeiten
• Mehrere Gläser über den Tag verteilt:
  • zur Unterstützung von Entschlackungs- und Entgiftungskuren
  • zur Wiederherstellung des Säure- Basisgleichgewichtes im Körper

Zubereitung und weitere Verwendungsmöglichkeiten:

• Saftzubereitung
  2 EL Aronia-Vital-Konzentrat auf ein großes Glas Wasser (ca. 250ml)
  Preis pro Liter zwischen 3 und 4 Euro (je nach Verdünnung).
• Aronia-Vital-Konzentrat unverdünnt:
  in Naturjoghurt, Quark, als Dessertsoße oder auch zu Wildgerichten.
• Aperitif:
  1/2 TL in ein Sektglas und mit gut gekültem, trockenem Sekt auffüllen.

Zutaten: Aroniabeerensaft, Birnendicksaft, Grapefruchtkernextrakt
ohne Konservierungsstoffe
Brennwert je 100g: 612kJ/100g oder 163kcal/100g, Fett:0,5%, Eiweiß:1,1%, Kohlenhydrate: 38,5%
Inhalt: 250 ml
Grundpreis: 60,0 EUR / 1 l

Die “Bischoffessenz” von Françouis le Goullon, Mundkoch am Weimarer Hof zur Goethezeit ist die Grundlage für den Goethe Punsch. Im 18. und 19. Jahrhundert stellte man solche Essenzen aus Rotwein und Pomeranzen her.

Rezept für “Bischoff Punsch”:
1 Fl. Goethe Punsch Essenz
2 Fl Rotwein, 6-8 Mandarinen
Zubereitung: Die Mandarinen schälen, in einzelne Segmente teilen und mit dem Goethe Punsch in eine Terrine geben, beides über Nacht ziehen lassen. Dann mit Rotwein auffüllen und nochmals einige Stunden ziehen lassen.

Zutaten: Rotwein, Pommeranzen (Bitterorangen), Zucker, Brandwein
Inhalt: 100 ml
Grundpreis: 79,0 EUR / 1 l

(Abbildung entspricht 200 ml Flasche, geliefert werden 100 ml)

Nach alter Rezeptur hergestellt
Mit den Pilgern kamen in der Spätantike und im frühen Mittelalter auch Gewürze in die Klöster, wo für Leib und Seele wohltuende Elixiere und Essenzen gefertigt wurden. Bald brachten auch Kaufleute die kostbaren Waren über die Handelsstraßen, wie die Via Regia, in alle Teile Europas.

Nach dem “Diaeteticon” anno 1682 von Johann Sigismund Elßholtz, Leibarzt und Hofbotanikus des Kurfürsten Friedrich Wilhelm von Brandenburg.
“Man muß aber die Flasche allzeit gut verschlossen halten, daß die Kraft oben nicht herausgehe... ...von diesem Elixier soll man jeden Morgen einen Löffel voll zu sich nehmen und auch allen Hausgenossen davon geben. Damit sich Geist und Kraft dieses Elixiers voll entfalten können, soll man nach dem Einnehmen eine halbe Stunde fasten.”
1682, Elßholtz, Hofbotanikus am Preußischen Hofe

Empfehlung als Likör, über Eis  und für Desserts, in Sekt als Aperitif

Zutaten: Wein, Brandwein, Kirschen, Zucker, Zimt, Nelken
Inhalt 100 ml
Grundpreis: 69,0 EUR / 1 l

Hypocras - ein Trank für alle Fälle zur Stärkung und zum inneren Ausgleich.
Originalrezept aus der Zeit der Renaissance.
"Hypocras... wird gwohnlich in allen Apotheken/ sunderlich winterszeit bereit gefunden/ von Zimmet/ Ingber und guttem roten Wein bereitet." Ryff 1540
Auch in Luthers Haushaltung war dieses Genuss- und Heilmittel bekannt. Hypocras ist ein Konzentrat von Gewürzen in Wein.

Wir empfehlen Hypocras als Digestif, zum Würzen von Wein, zur Zubereitung von Punsch, zum Würzen von Tee oder einfach als Likör.

Zutaten: Rotwein, Zucker, Zimt, Ingwer, Galgant, Muskatblüte, Gewürznelken, Muskatnuß.
Inhalt: 100 ml
Grundpreis: 69,0 EUR / 1 l

-zweimal vorrätig-

Nach Schillers Gedicht “Punschlied”
Wer dieses Gedicht von Schiller aufmerksam liest, findet in ihm eine "Lebensrezeptur", kombiniert mit einem Rezept für einen Punsch. Nicht nur Schiller lies sich ab und an von einem Glas dieser "geistigen" Getränke inspirieren. Im 18. und 19. Jahrhundert war Punsch ein sehr beliebtes Getränk. Er wurde gern zu Kaffee- und Teegesellschaften gereicht, denn er macht ein frohes Gemüt und lud zum Plaudern in “geselligen Zirkeln” ein.

Naturtrüb durch die Verwendung von frischen Zitronen.

Empfehlung: Kann als Punschkonzentrat hverwendet werden, ebenso zum Süßen von Tee, für Mixgetränke sowie zum Verfeinern von Desserts.

Zutaten: Wein, Rum, Zitrone, Zucker
20% Vol.
Inhalt: 100 ml
Grundpreis: 79,0 EUR / 1 l

-zweimal vorrätig-

(Abbildung antspricht 200 ml Flasche, geliefert werden 100 ml)